CERDO ASADO CUBANO: RECETA TRADICIONAL PARA FIESTAS Y REUNIONES

Cerdo asado cubano tradicional con mojo criollo

El cerdo o puerco asado es un plato icónico de la cocina tradicional cubana, especialmente durante las festividades como la nochebuena o el fin de año. Su preparación implica marinar la carne con un mojo criollo a base de ajo, cebolla, comino, pimienta negra, orégano y jugo de naranja agria, este es el secreto del punto especial. Este adobo penetra profundamente en la carne, pasa a cocinarse lentamente hasta alcanzar una textura suave y jugosa. El resultado es una pieza de cerdo con una corteza crujiente y un sabor intenso que evoca las raíces culturales y familiares de la isla. Este plato no solo deleita el paladar, sino que también simboliza la unión y la celebración en la cultura cubana

Cerdo asado: Un Plato Emblemático de la Cocina Cubana

Ingredientes

• 5 a 6 libras de pernil o espaldilla de cerdo

• 1 botella de 8 onzas de aderezo o mojo criollo

• 1/2 cucharadita de comino en polvo

• 1/4 taza de jugo de naranja dulce

• 1/8 taza de jugo de limón fresco

• 1/8 taza de jugo de lima fresco

• 1/2 taza de jerez seco

• 2 cebollas grandes cortadas en rebanadas gruesas

• 3 o 4 ajos picaditos

  
  

Cómo preparar cerdo asado al estilo cubano

1. Perfora la carne con la punta de un cuchillo.

2. Póngala en un tazón con tapa no reactiva, o dentro de una bolsa plástica con cierre hermético.

3. Mezcla en un tazón grande el aderezo, el comino, el jugo de naranja, el jerez, el jugo de lima y el de limón. Vierta sobre la carne.

4. Coloque la cebolla y los dientes de ajo sobre la carne y guarde en el refrigerador durante toda la noche. Retire la carne de la bolsa o el tazón, dele golpecitos y séquelo, guarde el marinado.

5. Ponga la carne en un recipiente para asar forrado de papel aluminio. Inserte un termómetro para carnes asegurándose de que este no toque el hueso.

6. Cocina a 350F. durante 1 hora, volteando la carne con frecuencia para dorar todos sus lados. Baje la temperatura del horno a 325F.

7. Bañe toda la carne con el marinado que guardó y tape de manera suelta con papel de aluminio. Cocine durante 3 horas, bañando la carne frecuentemente con el jugo del asado hasta que la temperatura interna llegue a 180 grados.

8. Retire el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de horneado. Deje reposar durante 15 minutos antes de rebanar.

¿Te gustó esta receta?

El cerdo asado cubano es solo una de las muchas delicias que puedes preparar en casa. Te invitamos a probar también:

-ROPA VIEJA CUBANA: RECETA TRADICIONAL CON SABOR CRIOLLO

-YUCA CON MOJO CUBANO: RECETA TRADICIONAL Y FACIL

-TOSTONES CUBANOS: COMO HACER PLATANO FRITO CRUJIENTE

-ARROZ CON LECHE AL ESTILO CUBANO

-MOJITO CUBANO ORIGINAL: RECETA TRADICIONAL PASO A PASO

Déjanos tu comentario o cuéntanos cómo la preparas tú. ¡Nos encanta ver versiones de nuestras recetas!